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过年了,你知道干海参怎么泡发吗?如何做才入
更新时间:2019-03-10

焖制,煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参旁边,两端会造作略微下垂,可轻易掐透海参皮肉。不焖透的海参可能第二次的煮焖,方法同上。水发,将焖透的海参连续放入无油的容器中,倒入足量的污浊水、冰块,盖上盖子放入冰箱冷藏发制2-3天即可食用。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块,水要没过海参5-10厘米。冰水泡的目的是为了海参更好的涨发,海参是热缩冷涨。储藏,发制好的海参若常设不吃,就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。吃之前室温天然解冻即可。

泡发干海参的6步流程浸泡—清洗—水煮—焖制—水发—蕴藏

浸泡,将干海参稍稍冲洗,放入无油清洁的容器中,倒入足量的纯清水,泡发24小时以上,中途6-8小时换一次水,泡至海参 胀大,捏起来稍有弹性。荡涤,顺着海参底部的小孔剪开全体腹部,去掉头部的沙嘴。并将海参内壁上的白筋剪成段,但不要剪掉,再荡涤干净即可。里面的白筋也有营养,剪成段后的海参还会发的更大。水煮,将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中,倒入足量的污浊水,水要没过海参5-10厘米。中火煮开后,转小火焖煮30-50分钟。水煮的过程中要搅动数次,以防粘锅。